在山东的许多地方，街头巷尾常常飘散着一种独特的焦香，那便是刚出炉的马蹄烧饼的滋味。这种面食因其形似马蹄而得名，外皮酥脆层层分明炒股配资资金，内里却柔软透着麦香，是寻常人家也爱琢磨制作的一道家常风味。其做法并不繁杂，是面粉、酵母、芝麻与少许油盐糖，和那份手工揉捏和烘烤带来的温度。
制作的第一步是和面。取适量的普通面粉，加入酵母和少许白糖帮助发酵，用温水慢慢搅拌成絮状，再揉成一个光滑柔软的面团。盖上湿布，放在温暖处静静等待，让面团自然膨胀到约两倍大小。这个过程急不得，面发好了，饼的底子才松软。发好的面团需要重新揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。
将每个小剂子擀成长舌状，均匀地刷上一层油酥。油酥是烧饼起层的关键，通常用热油浇在干面粉里，再加入一点盐调味，搅拌成糊状即可。刷好油酥的面片，需要仔细卷起，再按扁成圆饼状，这时便初具马蹄的圆墩形态了。饼胚的收口要压在底部，光滑的一面则沾上清水，然后满满地按进一盘白芝麻里，让饼面均匀地裹上一层芝裳。
传统的烤制方法是用特制的吊炉或鏊子，但家庭制作可以化繁为简。在饼铛或厚底平底锅中用小火慢慢烘烙，直到饼胚微微鼓起、底面定型呈现淡黄色。此时需要将饼移至烤盘，放入提前预热的烤箱，用较高的温度烘烤片刻。看着烧饼在热力作用下渐渐丰腴，表皮变得金黄酥脆，芝麻噼啪作响，浓郁的香气充盈整个厨房，便知道火候到了。刚出炉的马蹄烧饼最为动人，热气腾腾，轻轻一掰炒股配资资金，清脆的声响中可见内部清晰的层理，趁热吃下，外酥内软，咸香中回荡着芝麻与面食最本真的甘美。
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